Faraona arrosto farcita con cardi e fontina in salsa di patate
Potete sostituire il classico tacchino natalizio con la faraona arrosto farcita con cardi e fontina in salsa di patate. Piacerà a tutti!
Per 10 persone
- faraona
- cardi
- fontina
- timo
- maggiorana
- salvia
- rosmarino
- olio d'oliva extravergine
- patate
- scalogno
- brodo di carne
- panna
- sale e pepe
- olio tartufato
- aglio in camicia
- vino bianco
- salsa al vino rosso
- verza rossa
- cerfoglio
Disossare la faraona e farcirla con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate, aggiungere i cardi e la fontina tagliata a fettine. Arrotolare la faraona in un foglio di carta da forno e legarla con lo spago a mo' di caramella.
Ungere una teglia da forno con olio, adagiarvi la faraona ed aggiungere aglio in camicia, salvia, timo, rosmarino e maggiorana, bagnare con il vino bianco e mettere in forno a 180° per circa un'ora.
Nel frattempo, pelare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle con scalogno, brodo di carne, panna, sale e pepe. A cottura ultimata, frullarle ottenendo una salsa legata ma piuttosto morbida, aggiungere olio tartufato e passare allo chinois.
La finitura
Tagliare la faraona a fette piuttosto alte ed irrorare con un poco di fondo di cottura, disporre le fette nei piatti e accompagnare con la salsa di patate e decorare con gocce di salsa al vino rosso, terminare con verza fritta e foglioline di cerfoglio.
