Ricette » Ricette Pesce di mare » Triglie alla Carlofortina
Per 4 persone
- pepe in abbondanza
- 8 triglie di medie dimensioni
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 250 cl di vino bianco
- aglio tritato
- basilico
- 4 pomodori
- sale
- 1 noce di burro
- farina
Pulite le triglie e apritele a libro.
In una padella mettere tutto contemporaneamente: l'olio, l'aglio, il basilico, i pomodori (2 a cubetti, 2 passati), le triglie e il sale.
Coprite con il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, togliete le triglie dalla padella e deponetele su un piatto di portata, aggiungete al fondo di cottura la noce di burro passata nella farina e girate con una frusta in modo che la farina non formi dei grumi, coprite le triglie con questo composto, aggiungete del pepe in abbondanza e servite ben caldo.
