Torta di verdure, prosciutto e mozzarella
La torta di verdure, prosciutto e mozzarella è un gustoso primo piatto primaverile. Affinché durante la cottura il fondo della torta rimanga bello croccante, è importante che travasiate le verdure nella pirofila con un mestolo forato in modo che risultino bene asciutte.
Per 6 persone
l' impasto :
- 40 gr di burro ammorbidito
- 1 uovo
- 1 dito di latte tiepido
- 250 g di farina
- 1 cucchiaino di sale
- oppure
- 2 rotoli di pasta sfoglia pronti per l'uso
il ripieno:
- 125 gr di zucchine
- 125 gr di melanzane
- 60 gr di cipolla tagliata fine
- 120 gr di pomodori a dadini
- 120 gr di prosciutto cotto
- 150 di mozzarella
- 4 foglie di basilico
- 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
- sale q.b.
Disponete sulla spianatoia la farina setacciata e il sale a fontana, al centro tutti gli altri ingredienti e lavorate molto bene la pasta, sbattetela sul piano di lavoro e dividetela per poi rimpastarla. Fatene una palla che porrete in luogo tiepido per almeno un' ora coperta. Se non avete tempo o voglia usate i rotoli di pasta sfoglia pronta per l'uso.
Nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini le zucchine e le melanzane, affettate a velo la cipolla ed il pomodoro a dadini. Fate saltare le verdure in padella con il prosciutto a listarelle e due cucchiai d'olio e fate insaporire per 5 minuti, quindi salate pepate e cospargete con il basilico.
Stendete ora la pasta su di una pirofila ricoperta da della carta oleata e distribuitevi il ripieno ben sgocciolato di verdure, coprite con la mozzarella e richiudete con la pasta sigillando bene i bordi. Cuocete in forno a 180° per 50 minuti. Va servita tiepida.
