6 persona
la pasta:
- 200 g di farina
- 100 g di burro
- 1 uovo
- sale q.b.
- oppure
- 1 rotolo pasta brisée pronta per l'uso
il ripieno:
- 200 g di fontina
- 3 uova
- noce moscata
- 250 ml di panna liquida
- burro q.b.
- sale q.b.
La pasta
Sistemate la farina a fontana sul tavolo e mettete nel mezzo il burro a pezzetti, un pizzico di sale e un uovo. Impastate bene solo con le punte delle dita aiutandovi con mezzo bicchiere d'acqua. Fate un palla e mettetela a riposare per un' ora in un luogo fresco, meglio in frigorifero, coperta da un canovaccio.
Imburrate nel frattempo una tortiera. Tirate la pasta non troppo sottile e foderate lo stampo.
Se usate invece il rotolo di pasta briseé pronta per l'uso foderate con questa il fondo ed i bordi della tortiera del diametro di 24 cm e procedete allo stesso modo per entrambe le paste e cioè ricoprendole con carta forno su cui avete appoggiato dei fagioli secchi e procedete alla cottura a secco in forno già caldo, a temperatura moderata, per 15 minuti circa.
Il ripieno
Preparate il ripieno con le uova sbattute, la panna, la fontina grattugiata, noce moscata e sale. Mescolate molto bene tutti gli ingredienti fra loro e riempite la base della crostata ormai cotta e a cui avete tolto i fagioli.
Per finire
Rimettete in forno la crostata a 180 gradi per 20 minuti circa. Può essere servita calda o fredda.
