Questo dolce è stato creato appositamente per la regina Vittoria ed è diventato in breve tempo uno dei suoi dolci preferiti. Veniva sempre servito durante il té o in altre occasioni speciali. Questa è la ricetta originale. Potete sostituire la crema di burro con della panna montata e zuccherata e la marmellata di fragole con quella di lamponi. Per ottenere un Victoria sandwich perfetto, cioè con la parte superiore piatta e non bombata, dovete farlo cuocere lentamente a bassa temperatura (130°/150°).
Per 6 persone
la torta
- 200 gr di zucchero in polvere
- 4 uova sbattute
- 200 gr di farina auto lievitante
- 1 cucchiaino da té di lievito per dolci
- 2 cucchiai di latte
- 200 gr di burro
Il ripieno
- 100 gr di burro
- 140 gr di zucchero a velo
- 340 gr di marmellata di fragola
Accendete il forno e portatelo a 150°.
Imburrate 2 tortiere ad anello estraibile di 20 cm di diametro e foderate il loro fondo con due cerchi di carta da forno, precedentemente bagnati e strizzati. Mettete tutti insieme nella planetaria gli ingredienti per la torta e fateli amalgamare bene tra di loro a velocità bassa in modo da ottenere un impasto soffice e omogeneo. Distribuitelo nei due stampi e Infornate le vostre torte. Fatele cuocere per circa 50 minuti circa. Quando la superficie risulta soffice e leggermente dorata e infilandoci uno stecchino ne esce asciutto, le torte sono pronte. Sfornatele, fatele raffreddare per un quaro d'ora, estraetele dallo stampo e fatele raffreddare completamente su una gratella.
Spalmate la marmellata di fragole su una delle due torte, ricopritela con uno strato di crema di burro ottenuta montandolo con lo zucchero a velo fin quando risulta soffice e cremoso. Racchiudete con l'altra torta come se fosse un panino (da qui il nome sandwich).
Prima di servire, spolverate il vostro Victoria Sandwich con dell' altro zucchero a velo.
