Questi deliziosi bocconotti sono dei dolcetti tradizionali puglliesi che al loro interno presentano un ripieno di crema e marmellata di ciliegie. Sono davvero irresistibili!
Per 6 persone
per la pasta:
- 1 kg di farina 00
- 450 g di strutto
- 400 g di zucchero
- 5 tuorli di uova + 1 uovo intero
- scorza di limone grattuggiato
per la crema:
- 1 l di latte
- 7 tuorli di uova
- 60 g di maizena
- 1/2 stecca di vaniglia
- 200 g di marmellata di ciliege
Impastate tutti gli ingredienti, formate una palla e lasciate riposare in frigo per 1 ora. A parte preparate la crema: mescolate in una pentola uova e la maizena, aggiungete il latte bollente, portate tutto in ebollizione per almeno 2 minuti mescolando continuamente ed aggiungete per ultimo la vaniglia. Fate raffreddare ricoprendo la crema ottenuta con la pellicola trasparente in modo che non si formi la pellicina.
Stendete la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Sistemate la pasta negli appositi stampini, inseriteci la crema fino a metà e poi sopra un cucchiaino di marmellata di ciliegie.
Ricoprite lo stampino con un altro strato di pasta e fate cuocerein forno a 170º per circa 20 minuti il tempo necessario a che la pasta risulti ben cotta.
Fateli raffreddare su una gratella e serviteli con una spolveratina di zucchero a velo.
