Torta Donizetti -“Turta del Donizet”
La Torta Donizetti è stata creata e brevettata dal pasticcere bergamasco Alessandro Balzer nel 1948 per celebrare il centenario della morte del compositore e operista bergamasco. A forma di ciambella, è una torta Margherita arricchita con albicocca e ananas canditi, aromatizzata con vaniglia e Maraschino, e ricoperta di zucchero a velo. E’ una ricetta del Buongiorno East Lombardy
6 persone
- 260 g burro
- 150 g zucchero
- 100 g fecola
- 80g di farina
- 80 g albicocche candite a pezzettini
- 120 g ananas candito a pezzettini
- 1 baccello di vaniglia
- un cucchiaio di Maraschino
Nella planetaria montate il burro ammorbidito con 120g di zucchero in modo da ottenere un composto spumoso. Aggiungete poi uno alla volta i tuorli e fate sempre incorporare bene al composto il primo prima di aggiungere il successivo. A parte montate a neve ferma gli albumi con il restante zucchero (30g) e incorporateli delicatamente al composto precedente assieme alla farina e alla fecola setacciati. Per ultimi, l' ananas e le albicocche candite passate velocemente nella farina, il Maraschino e la vaniglia.
Versate il composto ottenuto in uno stampo a corona (24/26 cm) precedentemente imburrato e infarinato e infornate a 180° per circa 40/50 minuti.
Una volta fredda, sformatela e spolverizzatela con zucchero a velo.
