Per 6 persone
- 150 gr di zucchero semolato
- 80 g di burro ammorbidito
- 150 g di farina bianca
- 80 g di fecola di patate
- 150 ml di latte
- 1/2 bustina di lievito
- 5 uova, separate
- la scorza gratuggiata di 1 limone
- burro per lo stampo
- zucchero al velo
Scaldate il forno a 180 gradi.
Con l'aiuto del frullino elettrico montate bene i tuorli con lo zucchero fino a quando ottenete un composto omogeneo, aggiungete il burro ammorbidito e continuate a montare fino a quando l'impasto risulta bello spumoso, infine aggiungete il latte. Unite poi la scorza grattugiata,la farina mescolata con la fecola ed il lievito fatti cadere a pioggia attraverso un colino. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, montate i bianchi a neve ben ferma e uniteli con delicatezza al composto, aiutandovi con un cucchiaio di metallo in modo che non si sgonfino.
Imburrate una tortiera dal diametro di cm 26 a bordi alti e versatevi il composto; infornate subito nel forno già caldo e fate cuocere per circa 40 minuti. Prima di sfornarla, fate la prova dello stuzzicadente per essere certi che sia ben cotta al suo interno.
Una volta fuori dal forno, sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella e, al momento di servirla, spolverizzatela con lo zucchero a velo.
