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Red Velvet: la farcitura e decorazione

Ci sono diversi modi per farcire e decorare la Red Velvet. Vi propongo la farcitura natalizia con una crema al mascarpone, lamponi e scaglie di cioccolato. D'estate potete farcirla sostituendo il mascarpone con uno stesso quantitativo di robiola leggemente mescolata con qualche cucchiaio di latte intero. Come frutta potete usare fragoline o altri frutti di bosco, oppure anche un bel mango maturo.
QUI la torta

  • 500 g di mascarpone
  • 300 ml di panna fresca
  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • 300 g di lamponi freschi
  • 50 g di cioccolato fondente o gianduia

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In una ciotola unite il mascarpone, panna e zucchero a velo. Montateli con le fruste elettriche sino a raggiungere una consistenza cremosa ( è pronta quando fa il nastro). State attenti a non lavorarli troppo perché si rischia di ottenere del burro.

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I due dischi vanno, se ce ne fosse ancora bisogno, livellati bene e questa parte sarà la parte interna della Torta.
Spalmate la crema di mascarpone sul primo disco in modo da formare uno strato di circa 1 cm e aggiungete metà dei lamponi.
Appoggiate il secondo disco con la parte livellata rivolta verso i lamponi.

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Appoggiate la torta sul piatto di portata e con l'aiuto di una spatola incominciate a ricoprire uniformemente con la crema prima i bordi e poi tutto il resto della torta.

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Decorate poi il top con i lamponi rimasti e scaglie di cioccolato.


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