Plumcake allo yogurt e olio extravergine
Il plumcake allo yogurt e olio extravergine è il dolce ideale per una salutare merenda, accompagnato da una tazza di tè o da un bicchiere di succo di frutta. Il sostituire il burro con l' olio extravergine d’oliva rende il plumcake particolarmente morbido..
- 7 uova separate
- 470 g di zucchero semolato
- 150 g di olio extra vergine di oliva
- 370 g di yogurt magro
- 2 bustine di lievito pan degli angeli
- 500 g di farina 00 setacciata
- sale q.b
Per la base: in una planetaria montare i tuorli con lo zucchero.
A parte montare gli albumi a neve e incorporarli al precedente composto. Ancora a parte emulsionare yogurt e olio ed incorporarli al composto. Infine mescolare lievito e farina e incorporarli delicatamente alla base, mantenendola il più possibile spumosa. Dividere in due il composto, aggiungere a una parte 100 grammi di cacao e all'altra parte 100 grammi di farina setacciata. Versare i due composti negli appositi stampi da plum cake spennellati d'olio e cuocere in forno caldo a 160° per 40/45 minuti. Ritirare e dopo alcuni minuti sformare.
