Crostata di ricotta con le visciole
La crostata di ricotta con le visciole è un tipico dolce di Pasqua della cucina laziale. Le visciole possono essere sostituite con amarene.
Per 6 persone
la pasta frolla:
- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 3 tuorli
- la scorza grattugiata di un limone
- 120 g di zucchero
il ripieno:
- 500 g di ricotta
- 80 g di gocce di cioccolato
- 150 g di zucchero a velo
- 1 bicchierino di maraschino
- 200 g di visciole sotto sciroppo
Se usate la pasta frolla pronta per l'uso non fate altro che foderare con questa pasta la tortiera, imburrata e infarinata, e poi procedete come spiegato più avanti.
Se invece preferite fare tutto in casa, preparate la pasta frolla impastando velocemente e a mano gli ingredienti. Quando risulteranno ben amalgamati, fatene un panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per il ripieno: setacciate la ricotta, ben sgocciolata. Amalgamatela con lo zucchero, le gocce di cioccolato, il maraschino. Scaldate il forno a 180°C.
Dividete la pasta frolla in due: una parte servirà per foderare uno stampo da crostata da 22-24cm, l'altra per fare le striscioline da copertura.
Scolate le visciole dal loro liquido e sistematele alla base della crostata, quindi versatevi il composto di ricotta e livellate la superficie.
Con la pasta frolla rimanente preparate le classiche strisce, da disporre a grata sulla crostata.
Infornate e cuocere per 15 minuti, quindi abbassate la temperatura a 160°C e proseguite per altri 30 minuti circa.
