Tipico dolce dall' impasto color rosa della tradizione pasquale umbra. E' uno dei dolci serviti nella prima colazione umbra. I cinque colori dei confettini sono 5: il bianco e il rosso un omaggio a Perugia ( sono i colori dello stemma); il giallo a ricordare il ricco raccolto delle messi; il verde la campagna e l'azzurro il colore del lago Trasimeno. Un grazie a Paola T. per avermi mandato la sua ricetta di famiglia
Per 6 persone
- 450 g di farina
- 250 g di zucchero
- 100 g di burro
- la buccia di un limone finemente grattugiata
- 1 bustina di lievito
- 2 uova intere
- 3 albumi
- confettini colorati mignon
- 1/2 bicchiere di Alchermes
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Impastate la farina con le 2 uova, lo zucchero, il burro, la buccia di limone grattugiata, il lievito e l'Alchermes.
Lasciate da parte un pezzetto di pasta e mettete il resti in uno stampo di ciambella ben imburrato. Dividete in due la pasta rimasta, fatene due strisce e mettetele incrociate sopra la ciambella. Infornate a 180° per mezz'ora circa.
Nel frattempo montate a neve ben ferma le chiare d'uovo con due cucchiai di zucchero a velo; spalmatele omogenamente sul dolce appena sfornato e cospargeteci sopra una bella manciata di confettini colorati piccolissimi. Rimettete la vostra ciaramicola a forno spento per qualche attimo per fare asciugare ed indurire le chiare montate.
