Lumaconi ripieni di Gorgonzola dolce Dop con crema di funghi
Per 6 persone
la crema di funghi:
- 2 scalogni
- 1 patata
- 1dl brodo di pollo
- pepe
- Sale
- olio di oliva
- 500gr funghi porcini
la pasta:
- 24 pz. di lumaconi (pasta)
- 500 gr Gorgonzola Dolce Dop
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
decorazione:
- 1 piccolo porcino lavato e a lamelle
- qualche fogliolina di prezzemolo
- fiori per uso alimentare (facoltativo)
Per la crema ai funghi
Rosolare gli scalogni con lolio. Aggiungere la patata in piccoli pezzi e i funghi precedentemente mondati e sminuzzati. Salare, pepare e sfumare con brodo di pollo. Portare a cottura, frullare il tutto ed emulsionare con l' olio. Passare al colino cinese.
Per i lumaconi
Portare la pasta a ¾ della sua cottura in acqua salata e scolarla in una placchetta. In seguito, con l' aiuto di una sac à poche, farcire i lumaconi con il gorgonzola dolce precedentemente mantecato, spolverare con del parmigiano e gratinare in forno.
Presentazione del piatto
Suddividere in 6 fondine la crema ai funghi. Adagiateci sopra 4 lumaconi gratinati decorare con le lamelle di porcino e prezzemolo. Ricoprire il fondo di una fondina con un me
