Ricette » Ricette di pasta Fatta in casa » Orecchiette saltate al quartirolo e broccoli all'olio di oliva
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Orecchiette saltate al quartirolo e broccoli all'olio di oliva

Per 6 persone

  • 400 g di orecchiette
  • 150 g di quartirolo grattugiato
  • 400 g di cime di broccoletti
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini di scalogno tritato
  • sale e pepe q.b.

Fate imbiondire con il burro lo scalogno, aggiungetevi i broccoletti - in precedenza bolliti in acqua salata e tenuti al dente - mettete poi le orecchiette a 3/4 di cottura e finire la cottura con i broccoli. Se dovessero asciugare mettere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Un minuto prima di servire aggiungete il quartirolo grattugiato e l'olio di oliva extravergine.
Amalgamate il tutto e servite ben caldo.