Ricette » Ricette di Pasta all'uovo » Tagliatelle del norcino
Per 6 persone
- 400 g tagliatelle
- 250 g di fagioli borlotti, in scatola
- 3 salsicce
- 30 g di lardo macinato
- maggiorana tritata finemente
- 3 cucchiai olio di oliva
- 400 ml passata di pomodoro
- 3 cucchiai di sedano, carota e cipolla finemente tritati
- sale, pepe q.b.
- parmigiano grattugiato
Soffriggete il lardo in un tegame con un po' di olio e maggiorana. Fate cuocere a fuoco lento, salate, pepate e quando il lardo si è ben sciolto, aggiungete il sedano, la carota e la cipolla. Fate rosolare bene, unite le salsicce a tocchetti e lasciatele insaporire. Per ultima versate la passata di pomodoro lasciandola condensare bene.
Scolate i fagioli dalla loro acqua e versateli nella salsa portando il tutto a cottura completa.
In abbondante acqua salata cuocete le tagliatelle che, una volta scolate, condirete con il sugo di fagioli, salsiccia e pomodoro per qualche secondo sul fuoco.
Portate subito a tavola questa squisitezza che potrete spolverizzare con parmigiano grattugiato.
