Ricette » Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe » Zuppetta di funghi misti al tartufo
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Zuppetta di funghi misti al tartufo
Per 4 persone
- 100 ml olio extravergine di oliva
- 60 g burro
- 5 g rosmarino
- 50 g cipolla bianca tritata
- 200 g funghi trombetta
- 200 g funghi finferli
- 400 g funghi champignons
- 40 g tartufo nero a dadini
- 50 ml vino bianco
- 2 l brodo vegetale
- 20 g prezzemolo
- sale e pepe q.b.
- roux (farina e burro) q.b
Riscaldare l'olio col burro, rosolare il rosmarino, soffriggere la cipolla, unire i funghi ben puliti ed il tartufo e tostare.
Bagnare con il vino, lasciare evaporare, aggiungere il brodo e cuocere per 30 minuti.
Unire il prezzemolo, aggiustare il sapore, legare con un poco di roux. Servire subito.
