La zuppa di pane nero è una ricetta tradizionale dell'Alto Adige, semplice e nutriente, perfetta per riscaldarsi nelle fredde giornate invernali. Questo piatto nasce dalla tradizione contadina e riflette l'uso sapiente degli ingredienti poveri, come il pane raffermo, per creare una pietanza saporita e ricca di gusto.

4 persone
- 1 cipolla tritata
- 1 noce di burro
- 100 g di pane nero raffermo tagliato a cubetti
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1 l brodo
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- pepe
- sale
In una casseruola fate appassire a fuoco basso la cipolla fino a quando diventa trasparente. Aggiungete il pane a cubetti, fatelo rosolare, spolverate con la paprika, aggiungete il brodo e lasciate bollire per una decina di minuti. Quando il pane si è ammorbidito, aggiungete le uova precedentemnte sbattute col parmigiano e riportate brevemente a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e di pepe e servite ben calda questa deiiziosa zuppa.