Gnocchi di patate col sugo alla romana
Come sono buoni i gnocchi di patate col sugo alla romana a base di pomodoro. Chi ha fretta, può comprare degli ottimi gnocchi di patate già pronti per l'uso. Chi invece vuole prepararli in casa, trova qui il tutorial per farli passo per passo.
Questa ricetta compare nel film "Perfetti sconosciuti" di Paolo Genovese che racconta racconta di una cena fra 7 amici che si conoscono da sempre ma che si conosceranno meglio attraverso i cellulari. E propro davanti a questo piatto di gnocchi al pomodoro iniziano a capire che sono per davvero...perfetti sconosciuti.
Per 6 persone
gli gnocchi:
- 1 kg di patate
- 250 g di farina
- sale q.b.
- 1 uovo
la salsa:
- 3 cucchiai olio di oliva
- 1 spicchio di aglio finemente tritato
- 10 cucchiai conserva di pomodoro
- parmigiano q.b.
- 1/2 dado di brodo
- 1 bicchiere di latte
Cuocete le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate. Aggiungete subito la farina, l'uovo ed il sale ed impastate con cura in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Formate un rotolo che taglierete in fette dallo spessore di due dita circa. Su di un piano infarinato, formate arrotolando con le mani, un rotolo dello spessore di un dito e ritagliate dei gnocchi di 2 cm l'uno. Per dare loro una bella forma, passateli con l'aiuto del pollice su una grattugia.
Preparate ora la salsa facendo soffriggere nell'olio a fuoco bassissimo l'aglio tritato, non deve assolutamente bruciare. Nel frattempo fate scaldare il latte in un pentolino a parte. Quando l'aglio è appena appena dorato aggiungete la conserva di pomodoro e mescolate bene quindi stemperate subito col latte caldo in cui avete sciolto il mezzo dado sbriciolato, salate a vostro piacimento.
Buttate ora in abbondante acqua bollente i vostri gnocchi e, non appena cominciano a galleggiare, scolateli disponendoli poi sul piatto di portata.
Versateci poi sopra la salsa che avrà raggiunto una consistenza leggermente cremosa e aggiungete abbondante parmigiano grattugiato.
