Un grazie a Maria Chiara Barilla per aver condiviso con noi la ricetta di Sara, proprietaria di un noto ristorante di Zoldo in Carnia. È una ricetta di famiglia, molto antica e tipica di questa regione, un primo piatto agro dolce.
Per 6 persone
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 250 gr di farina bianca setacciata
- 1 uovo
- 2 mele un po acidule sbucciate e a tocchetti
- 1 pugno di uvetta sultanina rinvenuta con acqua e limone
- pangrattato
- un pizzico di zucchero
- sale
- 1 pizzico di sale
- burro fuso
Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele ancora calde. Unite la farina, l'uovo e il sale e impastate bene il tutto.
Con la pasta ottenuta formate delle pallina grosse come delle clementine e farcitele con l'uvetta e alcune fettine di mela che avete scottato un attimo in una padella antiaderente. Richiudete bene il vostro gnocco e schiacciatelo sulla sommità dandole la forma di una piccola mela.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente e continuate la loro cottura per due minuti dopo che sono venuti a galla.
Disponete gli gnocchi sul piatto da portata, spolverizzateli di cannella e pan grattato ed infine irrorateli con del burro fuso.