È un dolce pasquale alessandrino chiamato anche Salame del Papa. Se non amate il rhum, potete sostituirlo con una tazzina di caffé amaro
Per 6 persone
- 150 g di biscotti secchi
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 50 g cacao amaro in polvere
- 3 cucchiai rhum
- 1 cucchiaio di Marsala
Con l'aiuto di un frullino elettrico montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Incorporate poi l'uovo ed il cacao che farete scendere a pioggia da un colino in modo che non si formino dei grumi. Per ultimi aggiungerete i biscotti che avrete pestato con un batticarne ottenendo delle briciole abbastanza grosse. Amalgamate bene aiutandovi con un cucchiao di legno e insaporite il tutto con il rhum ed il marsala che aggiungerete goccia a goccia in modo che si uniscano bene al tutto.
Formate un salame e avvolgetelo nella pellicola trasparente facendo in modo che sia bello compatto e fermato bene alle estremità. Fatelo rassodare in frigorifero per almeno 6 ore e prima di servirlo, tagliato a fette, ricordatevi di togliergli la pellicola trasparente.
