Speculoos

Un grazie a Sigrid Verbert per avere condiviso con noi questi dolcetti che in Belgio vengono preparati per festeggiare, il 6 Dicembre, san Nicola.

  • 300 g di farina
  • 200 g di burro
  • 250 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinato
  • un pizzico di: cardamomo, noce moscata, zenzero, pepe bianco, sale

Setacciate la farina con il lievito e il sale. Fate sciogliere il burro e amalgamate un uovo e lo zucchero (andrebbe usata la 'cassonade' - zucchero di barbabietola non raffinato, quindi non bianco ma biondo - molto diffuso in Belgio; qui non si trova quindi l'ho sostituito con dello zucchero di canna).
Aggiungete le spezie e mescolate bene. Versate questo coposto sulla farina e amalgamate.
Lasciar riposare l'impasto per 12 ore, poi riprendetelo e stendetelo in una sfoglia spessa 3mm.
Ritagliate dei rettangoli, adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno, lasciare un paio di cm tra ogni biscotto e fate cuocere a 180° per una quindicina di minuti.