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Ricetta
Cupcakes al rosmarino, limone e miele con crema al mascarpone
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I cupcakes al rosmarino, limone e miele con crema al mascarpone presentano un abbinamento originale, profumato e molto mediterraneo: il rosmarino dona al dolce una nota aromatica sorprendente, mentre limone e miele ne equilibrano perfettamente il gusto. La crema al mascarpone, morbida e vellutata, completa questi piccoli cupcakes rendendoli ancora più golosi.
I cupcakes
Portate il forno a 180° e foderate l' apposita placca per muffins (è rettangolare con 12 buchi tipo vaschette rotonde) con dei pirottini di carta oleata oppure, se le avete, usate quelle di silicone.
Scaldate il latte con il rametto di rosmarino, senza farlo bollire. Lasciatelo intiepidire e filtratelo. Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Unite le uova, una alla volta, poi aggiungete il miele e la scorza di limone. Incorporate la farina setacciata con il lievito e il sale, alternandola con il latte aromatizzato al rosmarino. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Distribuite il composto nei pirottini, riempiendoli per circa due terzi, e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti circa. Lasciateli raffreddare completamente.
La crema di mascarpone
Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e il miele. Montate la panna e incorporatela delicatamente al mascarpone. Se volete accentuare la nota aromatica, aggiungete pochissimo rosmarino tritato finissimo.Trasferite la crema in una sac à poche e decorate i cupcakes ormai freddi**.** Completate con una fettina di limone, un minuscolo ciuffetto di rosmarino e qualche goccia di miele.
