Cauciune molisani

Sono dei dolcetti della tradizione natalizia molisana.

6 persone

la pasta

  • 200 g di farina 00
  • 1 uovo grande
  • 75 g di zucchero
  • 75 g di strutto
  • 1 pizzico di sale

il ripieno

  • 250 g di castagne lessate
  • 50 g di miele,
  • 75 g di zucchero
  • 50 g di cacao amaro
  • 1 bustina di vanillina

per finire

  • olio di semi per friggere
  • zucchero a velo

Il ripieno
Mescolate in una ciotola le castagne passate al setaccio, con lo zucchero, il cacao e il miele; profumate il composto con la vaniglia e amalgamatelo bene.

La pasta
Con l'aiuto dell'impastatrice lavorate tutti gli ingredienti della pasta fino a ottenere un impasto omogeneo che si stacca in un sol pezzo. Fatelo riposare per circa mezzora avvolto nella pellicola.  

I cauciune 
Stendete la pasta, con l'aiuto di un mattarello, su di un piano infarinato, in modo da ottenere una sfoglia sottile e , aiutandovi con un bicchiere, ricavate una serie di dischi, al centro dei quali posizionerete una cucchiaiata di ripieno di castagne. Richiudeteli formando una mezzaluna, schiacciate i bordi con una forchetta in modo che siano perfettamente sigillati e friggeteli in abbondante olio ben caldo.
Quando dorati, scolateli su della carta assorbente e poi trasferiteli nel piatto di portata. Spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli quando saranno freddi.

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