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Gamberoni "Fuoco e Fiamme"

Per 2 persone

  • 8 gamberoni
  • 2 cucchiai di yogurt compatto
  • 1 scalogno
  • 4 gambi di sedano
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di Marsala bianco
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di curry piccante
  • brodo vegetale q.b.
  • farina q.b.

Private i gamberoni della testa e dei gusci, lasciando solo la coda. Passateli rapidamente nella farina e teneteli in frigo.
Triturate finemente il sedano e lo scalogno e fateli rosolare in un 3 cucchiaio di olio. Aggiungete un paio di mestoli di brodo e portate a cottura a fiamma dolce. Mescolando, aggiungete il pomodoro concentrato, il curry, 1 cucchiaio farina setacciata e ancora un po' di brodo. Procedete con altri 20 minuti di cottura, fino a quando la salsa non si sarà addensata. Trasferitela in una padella, incorporate lo yogurt e portate a immediato bollore mescolando. Tenetela da parte.
Fate saltare i gamberi in padella con 1 cucchiaio d'olio e irrorateli con il Marsala. Impiattate e servite con la salsa.