Per 6 persone
- 2 pesci di 700 g (spigola, dentice, orata o sarago)
- olio di oliva
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di timo tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato
- 1 cucchiaio di santoreggia tritata
- il succo di 1 limone
- sale e pepe
Se il pescivendolo non vi ha pulito il pesce, squamatelo, lavatelo e togliete le interiora. Poi al loro posto mettete le erbe tritate mescolate con un po' di sale e di pepe. Disponete ora il pesce in una teglia, salatelo all'esterno, cospargetelo di pangrattato e irroratelo con l'olio.
Fate cuocere in forno ben caldo per circa 20-25 minuti il tempo necessario a che il pesce si dori bene. Per sapere se il pesce è cotto, fuori dal fuoco sfilate una pinna. Se esce senza fatica è pronto, se invece fa resistenza, fate cuocere ancora per qualche minuto.
In tavola aggiungete il limone spremuto.
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