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Tagliatelle Arlecchino

Per 6 persone

  • 400 g tagliatelle
  • 70 g prosciutto crudo a cubetti
  • 6 pomodori pelati tagliati a filetti
  • 60 g pisellini cotti
  • 6 falde di peperone giallo sottolio tagliate a filetti
  • 2 cucchiai di burro
  • 200 ml di panna
  • 1 tartufo nero in scatola
  • sale e pepe q.b.
  • parmigiano grattugiato

Sciogliete in un tegame il burro e fatevi saltare i pomodori pelati cuocendoli per circa 10 minuti a fuoco vivo in modo da fare evaporare la loro acqua.
Salate, pepate e aggiungete i pisellini, i filetti di peperone ed il prosciutto a dadini.
Mescolate bene e fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto in modo che gli ingredienti si leghino bene fra di loro.
Nel frattempo lessate le tagliatelle e, quando cotte, conditele con la panna ed il parmigiano e la salsa di verdure.
Mescolate ancora bene e decorate con il tartufo nero tagliato a sottili lamelle.

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