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Spaghettini con salsa di olive nere

2 persone

  • 200 g di spaghettini
  • 1/2 scalogno tritato fine
  • olive nere snocciolate
  • olio extravergine di oliva
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco secco
  • 300 g di pomodori pelati
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Mentre l'acqua bolle, in una padella fate imbiondire lo scalogno nell'olio, aggiungete il prosciutto, le olive e fate rosolare per circa 3 minuti a fuoco basso aggiungendo il vino, che lascerete evaporare, e per ultimi i pomodori.

Aggiustate il sale ed il pepe e continuate la cottura a fuoco basso.

Buttate gli spaghettini e quando bene al dente scolateli e fateli saltare nella padella per un attimo in modo che possano amalgamarsi bene col sugo.

Aggiungete abbondante prezzemolo e servite subito.


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