Per 2 persone
- 200 gr di spaghettini
- 1 cucchiaio basilico
- 1 cucchiaio prezzemolo
- 1 cucchiaio pinoli
- 1 cucchiaio noci
- 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1/2 spicchio di aglio
- 1/4 di peperoncino
- olio extravergine di oliva q.b.
- 2 acciughe sottolio
Mentre lessate gli spaghettini, frullate il basilico, il prezzemolo, l'aglio, le noci, i pinoli, le acciughe, il concentrato di pomodoro e il pecorino grattugiato. Deve risultare come una palla, una purea densa.
Scolate gli spaghettini bene al dente in una padella, conditeli con l'olio e versate il pesto rosso allungato con qualche cucchiaiata dell' acqua di cottura della pasta, fateli strascicare in modo che tutto si amalgami bene e servite subito.
