Per 6 persone
- 500 g di farfalle
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 300 g di funghi (anche surgelati)
- 200 ml panna da cucina
- 4 pomodori pelati
- sale
- qualche fogliolina di basilico
- parmigiano grattugiato
Lavate i peperoni, tagliateli a fettine molto sottili e fateli appassire lentamente in 3 cucchiai di olio, e, quando ben cotti, unite i pomodori e salate.
A parte saltate, in un cucchiaio di olio, i funghi tagliati a lamelle e, quando cotti, uniteli ai peperoni. Amalgamate bene, fate cuocere ancora per circa 5 minuti ed infine versate la panna, date una bella mescolata e poi spegnete la fiamma.
Cuocete in abbondante acqua salata le farfalle, scolatele molto al dente e fatele saltare in una grande padella con il sugo precedentemente preparato, con del parmigiano grattugiato e con qualche fogliolina di basilico. Servite subito.
