Per 6 persone
- 500 gr di pennette
- 500 g di funghi misti surgelati o freschi
- 2 pomodori tagliati a cubetti
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 200 ml di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Fate rosolare in un po' di olio lo spicchio d'aglio e non appena accenna a colorirsi toglietelo e aggiungete i funghi. Fateli cuocere a fuoco medio e, quando si sono bene asciugati, aggiungete, i pomodori sbucciati e a cubetti, il sale ed il pepe.
Lessate in abbondante acqua salata le pennette e quando sono al dente, scolatele e versatele nella padella strascicandole bene con i funghi e coi pomodori. Servite subito irrorandole con un filo di olio extravergine di oliva e spolverizzandole con il prezzemolo tritato.
