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Farfalle al salmone

Per 2 persone

  • 200 g di farfalle
  • 100 g di salmone fresco, tagliato a striscioline
  • 1 cucchiaiata di capperi dissalati
  • pepe rosa
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo tritato
  • sale q.b.

Mentre aspettate che l'acqua bolla, togliete il sale dai capperi lasciandoli dentro un colino sotto l'acqua corrente e tagliate il salmone a striscioline sottili.

Lessate le farfalle e contemporaneamente versate in un tegame dell'olio, aggiungendo a freddo i capperi ben scolati, il pepe rosa ed il salmone.

Salate e cuocete mescolando sovente e alla fine aggiungete le farfalle al dente.

Mescolate bene e, se necessario, aggiungete dell'altro olio.

Guarnite col prezzemolo tritato ( va bene anche il basilico) e servite subito.

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