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Cacio e Pepe macaroni and cheese

È una ricetta che lo chef Wolfgang Puck ha proposto per la 92ma edizione del Governor's ball di Hollywood. E' una originale rivisitazione del nostro Cacio e pepe. Ovviamente potete sostituire il formaggio Cheddar con il nostro squisito Pecorino romano. 

2 persone

  • 200 g Cavatelli o altra pasta corta
  • 2 cucchiai di burro

  • 2 cucchiai di farina
  • 300 ml di latte intero
  • 30 g Vermont White Cheddar grattugiato
  • 1 cucchiaio di Parmigiano
  • 
¼cucchiaino di pepe rosa tostato e macinato

  • ½ cucchjaino pepe nero in grani tostato e macinato
  • 
¼ cucchiaino pepe verde
  • erba cipollina per decorare

Cuocete in abbondante acqua salata la pasta e scolatela al dente.
Sciogliete il burro in una pentolino, aggiungete la farina, mescolate bene, versate il latte e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, portate a bollore. Quando la salsa si sarà addensata, incorporate il Cheddar e il pepe nero, verde e rosa.
Aggiungete la pasta, mescolate bene e distribuitela in due cocottine di ceramica, Finite col  parmigiano grattugiato e servite decorando, se vi piace, con l’erba cipollina