È una ricetta creata dallo chef Wolfgang Puck al Governor's ball di Hollywood per festeggiare i vincitori degli Oscar. E' una sua originale rivisitazione del nostro Cacio e pepe. Ovviamente potete sostituire il formaggio Cheddar con il nostro squisito Pecorino romano.
2 persone
- 200 g Cavatelli o altra pasta corta
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
- 300 ml di latte intero
- 30 g Vermont White Cheddar grattugiato
- 1 cucchiaio di Parmigiano
- ¼cucchiaino di pepe rosa tostato e macinato
- ½ cucchjaino pepe nero in grani tostato e macinato
- ¼ cucchiaino pepe verde
- erba cipollina per decorare
Cuocete in abbondante acqua salata la pasta e scolatela al dente.
Sciogliete il burro in una pentolino, aggiungete la farina, mescolate bene, versate il latte e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, portate a bollore. Quando la salsa si sarà addensata, incorporate il Cheddar e il pepe nero, verde e rosa.
Aggiungete la pasta, mescolate bene e distribuitela in due cocottine di ceramica, Finite col parmigiano grattugiato e servite decorando, se vi piace, con l’erba cipollina
