Per 4 persone
per la fregola:
- 320 g Fregola media
- 100 g Burro
- 80 g Grana Padano Riserva DO grattugiato
- 10 g Aceto di vino bianco
- 2 g Sale fino
per la finitura:
- 10 g Olio aromatizzato al rosmarino
- 5 g Polvere di caffè
Per la fregola
Scaldare la fregola in una casseruola, bagnare con acqua bollente salata e portare a cottura.Togliere dal fuoco e mantecare con burro, Grana Padano e aceto. Regolare di sale e disporre nei piatti.
Per la finitura
Completare con poco olio aromatizzato al rosmarino e la polvere di caffè.
