Ricette » pasta » Caffè, profumo di rosmarino, fregola mantecata e Grana Padano Riserva 24 mesi
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Caffè, profumo di rosmarino, fregola mantecata e Grana Padano Riserva 24 mesi

Per 4 persone

per la fregola:

  • 320 g Fregola media
  • 100 g Burro
  • 80 g Grana Padano Riserva D’O grattugiato
  • 10 g Aceto di vino bianco
  • 2 g Sale fino

per la finitura:

  • 10 g Olio aromatizzato al rosmarino
  • 5 g Polvere di caffè

Per la fregola
Scaldare la fregola in una casseruola, bagnare con acqua bollente salata e portare a cottura.Togliere dal fuoco e mantecare con burro, Grana Padano e aceto. Regolare di sale e disporre nei piatti.

Per la finitura
Completare con poco olio aromatizzato al rosmarino e la polvere di caffè.


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