La vellutata di cioccolato e mandorle è una crema di cioccolato fondente che viene servita con mandorle tostate e un pizzico di cristalli di sale. E' un abbinamento molto interessante ed è importante usare il fiore di sale inquanto è un sale che non lascia in bocca nessuna sensazione amara. La vellutata di cioccolato e mandorle può essere gustata in qualsiasi momento della giornata, soprattutto quando ci si sente un po' giù di corda. Più comfort food di così non si può!
4 persone
- 50 g di mandorle a lamelle
- 20 g di burro
- 250 ml di acqua
- 100 ml di panna
- 40 g di zucchero
- 40 g di cacao amaro
- 100 g di cioccolato fondente (minimo 70%) spezzettato
- fior di sale q.b.
Saltate le mandorle in un po' di burro, girandole continuamente per evitare che si brucino. Quando iniziano a prendere colore, spegnete il fuoco e tenetele da parte.
In una pentola mescolate l' acqua con la panna, il cacao e lo zucchero. Fate cuocere a fuoco basso senza mai smettere di mescolare fino a quando lo zucchero si è sciolto.
Fate sobbollire per qualche minuto in modo che il composto si addensi.
Infine aggiungete il cioccolato fondente e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, fatelo fondere bene.
Versate la crema ottenuta in ciotoline o in un piatto fondo, completate con le mandorle e un pizzico di fior di sale. Servitela tiepida
