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Tortino di piselli e frutti di bosco

  • 300 gr di piselli sgusciati
  • 100 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 5 uova
  • 200 gr di mandorle tritate
  • 150 gr di farina 00
  • una bustina di lievito in polvere
  • 50 gr di zucchero a velo
  • frutti di bosco a vs piacimento

Fate cuocere i piselli in acqua bollente, raffreddateli in acqua e ghiaccio, frullateli al mixer e passateli al setaccio.
In una terrina lavorate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e, quando risultano cremosi,
aggiungete i tuorli, uno alla volta, la purea di piselli, le mandorle tritate, la farina setacciata insieme al lievito e per ultimi incorporate gli albumi montati a neve ben ferma.
Versate il composto in stampini monoporzione, precedentemente imburrati e infarinati, e fate cuocere in forno a 170°C per circa 30 minuti.
Quando risultano dorati all' esterno, sfornateli, fateli raffreddare e sformateli. Prima di servirli cospargeteli con lo zucchero a velo e decorateli a vostro piacimento con i frutti di bosco.


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