Torta di quinoa, banane e noci

Riscaldate il forno a 180°. Imburrate una tortiera di 25 cm di diametro.

Tostate 150 g di noci nel forno per circa 15 minuti rigirandole a metà cottura. Sfornatele, fatele raffreddare e poi frullatele e riducetele in farina. Le noci rimaste tritatele, vi serviranno poi per decorare la torta.

Nella planetaria lavorate il burro ammorbidito e lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema, aggiungete poi le banane schiacciate e mixate per 30 secondi. Aggiungete le uova una per volta, lo yoghurt e l'estratto di vaniglia e lavorate per circa 30 secondi il tempo necessario a che tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati fra di loro. Infine aggiungete le 2 farine setacciate e il lievito e date una bella mescolata fino a ottenere un composto omogeneo. Versatelo nella tortiera, livellatelo e sormontatelo con la frutta secca tritata. Infornate la vostra torta a 180° e fate cuocere per 50-60 minuti il tempo necessario a che risulti dorata. Per essere certi della sua cottura fate la prova dello stecchino: introducetelo al suo centro e se esce pulito è pronta. Sfornatela e fatela raffreddare prima di servirla.