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Torta di noci calabrese

Per 6 persone

  • 250 g di gherigli di noci
  • 250 g di zucchero
  • 4 uova
  • la scorza grattugiata di un limone
  • sale
  • olio per ungere la tortiera
  • farina, poca
  • zucchero a velo

Scaldare il forno a 180°C. Imburrare ed infarinare una tortiera da 24 cm.Tritare le noci in un mixer. Separare i tuorli dai bianchi, mettendoli in due ciotole diverse.
Montare gli albumi con 50 g di zucchero. Nell'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero rimanente, aggiungere la scorza di limone, un pizzico di limone e le noci, quindi amalgamarvi gli albumi, con movimento delicato, dall'alto al basso. Trasferire il composto nella tortiera e cuocere in forno per 45 minuti circa. Togliere il dolce dalla tortiera e lasciare raffreddare.
Servire la torta cosparsa di zucchero a velo.

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