Per 6 persone
- 250 gr. di burro
- 1 cucchiaino di buccia di limone ben tritata
- 8 uova a temperatura ambiente, separate
- 350 gr. di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero a velo vanigliato
- 350 gr. di farina
- 60 gr. di semi di papavero
- 1 bustina di lievito in polvere
- 250 gr. di mele grattugiate
- 80 gr di nocciole tritate
Montate il burro con lo zucchero vanigliato e la buccia di limone in modo da ottenere una soffice crema.
Aggiungete poi i tuorli duovo, uno per volta, intercalandoli con la farina, le nocciole tritate, i semi di papavero, il lievito e le mele.
Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero ed incorporateli delicatamente all'impasto di mele con un movimento circolare dal basso verso l'alto aiutandovi con un cucchiaio di metallo.
Versate questo composto in una tortiera antiaderente leggermente imburrata del diametro di 22 cm e fate cuocere nel forno per circa mezzora a 180°C fino a quando risulterà dorata e, per essere certi della sua cottura, infilateci uno stecchino che dovrà uscire bello asciutto.
