6 persone
la torta
- 6 ombrelli di fiori di sambuco
- 250 g di farina setacciata
- 200 g di zucchero
- 120 g di burro fuso
- 2 uova
- 250 ml di latte tiepido
- 10 g di lievito in polvere
- scorza grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
la glassa
- 150 gr di zucchero a velo
- 3 cucchiai di succo di limone
Per decorare
- fiori di sambuco
Portate il forno a 180°e imburrate uno stampo a cerniera antiaderente di 20 cm di diametro. Staccate con delicatezza i fiori di sambuco rimuovendoli dai gambi e metteteli in un colino. Sciacquateli delicatamente sotto l'acqua corrente fredda in modo da rimuovere eventuali residui di polvere o piccoli insetti. Fateli poi asciugare su della carta assorbente tamponandoli delicatamente per rimuovere l'umidità in eccesso. Tenete da parte mentre procedete con la preparazione della torta.
In una ciotola grande, versate la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale amalgamandoli bene. Aggiungete poi le uova leggermente sbattute, il burro fuso, il latte, la scorza grattugiata di limone e, aiutandovi con le fruste elettriche, mescolate bene in modo da ottenere un impasto omogeneo. Per ultimi, aiutandovi con una spatola in modo da distribuirli in modo uniforme, inserite i fiori di sambuco. Versate infine il composto nello stampo livellandolo con la spatola e fatelo cuocere nel forno preriscaldato per circa 40 minuti. La torta è pronta quando risulta dorata e, infilando uno stecchino al centro, ne esce pulito. Sfornatela e fatela raffreddare nello stampo per una decina di minuti prima di sformarla appoggiandola ad una gratella. Nel frattempo preparate la glassa lavorando lo zucchero a velo con il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia e densa.
Quando la torta si è raffreddata, versate la glassa sulla torta e decoratela con alcuni fiori di sambuco freschi.
