Per 6 persone
la pasta:
- 300 gr di farina
- 1 bicchiere di acqua tiepida
- 3 cucchiai di olio di semi
- un pizzico di sale
il ripieno:
- 1Kg di uva
- 80 gr di burro
- 150 gr di pan grattato
- 200 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
- 50 gr di burro da spennellare sullo strudel prima e durante la cottura.
Setacciate la farina a fontana sul piano di lavoro con il pizzico di sale, al centro scavare un incavo in cui verserete l'olio. Con un cucchiaio cominciate a fare movimenti concentrici partendo dal centro della fontana verso l'esterno. Quando l'olio si sarà un po'assorbito cominciate ad aggiungere l'acqua e impastate con le mani energicamente dividendo e sbattendo sul piano la pasta che deve rimanere un po' collosa ma non dura. Ungetela leggermente e lasciatela riposare in un luogo tiepido per almeno mezz'ora.
Lavate, asciugate e snocciolate l'uva che mescolerete con lo zucchero. In un pentolino antiaderente fate fondere il burro e insaporitevi il pan grattato e la cannella, fate raffreddare. Tirate la pasta con i dorsi delle mani sino a che diventa molto sottile dandole una forma rettangolare ed adagiatela su di un canovaccio infarinato. Distribuitevi sopra il composto di pan grattato e uva. Arrotolate aiutandovi con il canovaccio facendo fare solo due giri, sigillate i bordi, spennellatelo col burro fuso e trasferitelo su una placca da dolci foderata con un foglio di carta da forno.
Infornate a 200° per 40 min. circa, spennellandolo di burro ancora a metà cottura.
