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Strudel di pere e semi di papavero

Per 6 persone

la pasta:

  • 250 g di farina
  • 1 uovo
  • sale, un pizzico
  • 1 dito di latte tiepido
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 40 gr di burro ammorbidito

il ripieno:

  • 4 pere Williams un po’ durette tagliate a dadini
  • 100 gr di semi di papavero ammollati per 15 min. in acqua calda
  • 100 gr di uvetta ammollata nel limone nel limone
  • 60 grammi di burro
  • 80 gr di zucchero (anche meno)
  • 2-3 cucchiai di rum
  • 50 gr di pan grattato

Mettete in una ciotola le pere , i semi di papavero, il rum e lo zucchero, l'uvetta scolata. Far insaporire in un padellino il pan grattato con il burro e i semi di papavero e far raffreddare.
Nel frattempo preparate la pasta: impastate tutti gli ingredienti facendo la fontana e al centro mettere l'uovo, il burro, il pizzico di sale e il latte. Deve risultare una pasta un po' collosa, metterla in una terrina coperta in luogo tiepido per almeno mezz'ora.
Stendere la pasta tirandola con le mani come per la pizza -tanto che ci si veda quasi attraverso- e porla su un canovaccio, precedentemente infarinato, dando la forma rettangolare. Sopra distribuire il composto di pangrattato e sopra quello di pere. Aiutandosi con il canovaccio arrotolare solo due volte. Far scivolare lo strudel su di una placca per dolci ricoperta con un foglio di carta da forno e sigillare i bordi. Cuocere a 180° per 40 min circa.

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