Lavate bene l'uva, asciugatela e infilate gli acini in spiedini di legno alternando il colore dei chicchi.
Appoggiate gli spiedini su una ciotola rotonda con le estremità che poggiano sui bordi in modo che possiate poi versarci senza troppa difficcoltà il caramello.
In una casseruola in acciaio dal fondo spesso fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso mescolandolo con un mestolo di legno fino a quando lo zucchero si è ben sciolto.
Per evitare che lo zucchero si cristallizzi bisogna fare in modo che lo zucchero sia completamente sciolto prima che lo sciroppo cominci a bollire. Aggiungete il succo di limone per evitare che si formino dei cristalli. Portatelo poi a bollore a fuoco vivace, senza più girarlo, per poi abbassare la fiamma quando ha raggiunto questo stadio perchè poi prende colore velocemente.
Scuotete delicatamente il pentolino affinchè il colore si diffonda uniformemente ed infine bloccate la sua cottura immergendo il fondo del pentolino in acqua fredda.
Versate il caramello ancora bollente sugli spiedini che girerete in modo che i chicchi ne vengano totalmente ricoperti.