Ricetta
Sorbetto alla cannella
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Versate 250 ml di acqua bollente sulla cannella, la melissa ed il chiodo di garofano. Lasciate riposare per un quarto d'ora.
Nel frattempo fate sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco moderato. Quando si è ben sciolto aggiungete, attraverso un colino, l'infusione di cannella. Mescolate bene, togliete dal fuoco e, quando tiepido, aggiungete il cucchiaino di cannella in polvere e fate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Versate il composto ottenuto in una forma di metallo che metterete in freezer a congelare. Durante il tempo di congelamento, circa 3 ore, mescolate bene alla fine di ogni ora. L'ultima volta, aggiungete, amalgamandolo con delicatezza, il bianco d'uovo mescolato a neve ben ferma. Rimettete in freezer e fate congelare per almeno 3 ore.
Trasferite il sorbetto nel frigorifero mezz'ora prima di portarlo a tavola.
