4 persone
- 150 ml di succo di mandarino
- 60 g di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 250 ml di panna
- 60 ml di acquala
- buccia grattugiata di 2 mandarin non trattati (solo la parte arancione)
- 50-60 g di cioccolato fondente spezzettato finemente
- spicchi di mandarino e mandorle tostate per decorare
Fate bollire il succo del mandarino a fuoco basso fino a ridurlo a metà.
Portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e fate continuare la bollitura per 6-7 minuti fino ad ottenere uno sciroppo trasparente.
Lavorate i tuorli d'uovo con una frusta elettrica fino a quando sono diventati chiari e ben montati; versateci a filo lo sciroppo caldo lavorando sempre con la frusta fino a quando il composto sarà diventato quasi freddo, aggiungete per ultima la buccia grattugiata dei limoni, il succo di mandarino ridotto, il cioccolato ed infine incorporatevi con delicatezza la panna montata.
Con la cartaforno bagnata e strizzata foderate una serie di stampini monoporzione ( oppure una forma rettangolare da plumcake), colmateli con il composto e trasferiteli nel freezer per 10-12 ore.
Estraete gli stampini mezz'ora prima di servire e rovesciate i semifreddi nei piattini individuali, decorateli con degli spicchi di mandarino tagliati a vivo e delle mandorle tostate.
