- 150 g di farina
- 125 g di farina integrale
- 200 g di miele di lavanda
- 100 g di zucchero di canna
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 75 g di burro
- 1 arancia
- 1 cucchiaio di finocchietti
- 1 cucchiaio di fiori di lavanda
- 1 cucchiaio di cannella, garofano e zenzero macinati
Grattugiate la buccia dell'arancia e spremetene il succo. In un pentolino, scaldate 10 cl di acqua con il succo d'arancia, il miele, lo zucchero e il burro. Spegnete prima dell'ebollizione e coprite. In un ciotolone mescolate le farine, il lievito, la buccia, le spezie, il finocchietto e la lavanda. Incorporate man mano il liquido caldo fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate l'impasto in una teglia da plum cake rivestita con carta da forno e infornate a 180° C per circa un'ora e mezzo (se il pan di spezie si colorisce troppo in fretta, copritelo con un foglio di aluminio). Lasciate raffreddare completamente prima di servire.