- 6 uova, separate
- 250 g di zucchero
- 200 g di farina, setacciata con una bustina di lievito per dolci
- 100 g di mandorle, tritate
- 100 g di cioccolato fondente, tritato
- 100 g di cedro candito, tagliato a cubetti
- la scorza grattugiata di un limone
- un pizzico di cannella
- sale
Scaldare il forno a 160°C. Imburrare una forma da plum cake.
Separare i tuorli e gli albumi in due ciotole diverse. Montare bene i tuorli con lo zucchero, fino a quando saranno ben spumosi e chiari. Aggiungere la farina, le mandorle, il cioccolato, il cedro, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella.
Con le fruste ben pulite battere bene gli albumi con un pizzico di sale. Quando saranno ben fermi, unirli delicatamente al primo composto, con movimento dall'alto in basso.
Far cuocere per 45 minuti circa.
