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Mousse di fichi

Per 6 persone

  • 1 kg di fichi
  • 150 g di zucchero
  • 3 albumi d'uovo
  • 450 ml di panna da montare
  • foglioline di menta

Sbucciate i fichi e frullateli fino ad ottenere una purea.
Fate sciogliere lo zucchero in 125 ml di acqua e continuate a cuocere fino a quando comincerà a fare delle bollicine, fate raffreddare.
Montate a neve ben ferma gli albumi aggiungendo lentamente lo sciroppo di zucchero freddo. In un altro recipiente montate la panna ed aggiungete la purea di fichi.
Con l'aiuto di un cuccchiaio di metallo incorporate gli albumi e versate questa mousse in una ciotola di vetro che metterete nel frigorifero per tutta la notte.
Al momento di servire decorate con dei tocchetti di fichi.


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