6 persone
- 1 litro di latte intero
- 200 g di zucchero
- 50 g di amido di mais (maizena)
- 1 foglio di colla di pesce
- 1 barattolo di gelatina di lamponi
- 50 g di granella di pistacchi
- 2 o 3 cestini di lamponi
Versate in una pentola il latte, aggiungete lo zucchero, la maizena disciolta in un cucchiaio di acqua fredda e la buccia di limone e, a fuoco basso, portate a bollore senza mai smettere di mescolare fino quando la crema si sarà ben rappresa. Fuori dal fuoco togliete la buccia di limone e aggiungete la colla di pesce fatta precedentemente ammollare in acqua fredda e ben strizzata unendola bene al composto. Versate il biancomangiare in una pirofila (rettangolare o tonda) e fatelo rapprendere in frigorifero per qualche ora.
Servitelo ben freddo spalmando su tutta la sua superficie la gelatina di lamponi e finite ricoprendo con la granella di pistacchi e a finire i lamponi.
