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Melktert

La torta più famosa del Sudafrica.

Per 6 persone

  • 1 rotolo pasta briseé
  • 750 ml di latte
  • 75 gr di burro
  • 4 uova separate
  • 2 cucchiai di frutta secca mista tritata
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di Maizena
  • zucchero di canna
  • cannella in polvere

Imburrate una tortiera del diametro di circa 21 cm. e foderatela con la pasta briseé. Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con della carta da forno su cui verserete dei fagioli secchi e fate cuocere nel forno a 190 gradi per circa 20 minuti. Sfornate la torta, togliete carta e legumi e fate raffreddare.
Nel frattempo sciogliete la maizena in una tazza di latte e fate bollire il resto del latte con 4 cucchiai di zucchero ed il bastoncino di cannella. Aggiungere il burro ed infine il latte con la maizena disciolta e fate addensare senza però che il latte bolla. Fate raffreddare, togliete il bastoncino di cannella ed aggiungete un tuorlo per volta ed infine gli albumi montati a neve. Versate il composto nel guscio di pasta briseé e spolverizzateci sopra la frutta secca. Infornate per circa 25 minuti a 180° fin quando la superficie della torta risulta bella dorata.
Prima di servirla, spolveratela con dello zucchero di canna e della cannella.