Per 6 persone
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 50 g di mandorle amare sgusciate e spelate
- 150 g di mandorle dolci sgusciate e spelate
- 1 limone non trattato
- 1 bicchierino di liquore all'arancia
- 1 pizzico di sale
- burro e farina per lo stampo
- 170 g di burro
Disponete sulla spianatoia la farina, unite 50 g di burro fuso, le uova e una presa di sale; lavorate bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi stendete la pasta in una sfoglia sottile e lasciatela riposare.
Tritate le mandorle e amalgamatele in una terrina con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Arrotolate la pasta su se stessa in modo da formare un rotolo, quindi tagliatelo e srotolate le tagliatelle.
Imburrate e infarinate uno stampo rotondo di 24 cm di diametro. Disponete uno strato di tagliatelle sul fondo dello stampo, spolverizzate con il composto di mandorle e zucchero, distribuite sopra qualche fiocchetto di burro e spruzzate con poco liquore. Proseguite con un secondo strato di pasta, poi le mandorle, ancora fiocchetti di burro e liquore; continuate fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pasta, fiocchetti di burro e liquore.
Coprite lo stampo con un foglio di carta da forno imburrato e infornate a 170 °C per circa un'ora. Sfornate, eliminate la carta da forno, irrorate la torta con due cucchiai di succo filtrato di limone e servite.
